‘Het Gouden Uur’
2026
Afgesloten album · 7 gangen · plantaardig · glutenvrij · nazomers
6 augustus t.e.m. 6 september 2026
Pairings van intermezzo tot en met crescendo · 5 glazen · ook per glas verkrijgbaar
Het Gouden Uur is ons volledig plantaardige en glutenvrije 7-gangenmenu in Nieuwkapelle, bij Diksmuide.
Het moment waarop de zon zachter wordt en de tuin haar grootste rijkdom prijsgeeft. Buiten kleurt het landschap goud, binnen vieren we de overvloed van een lange zomer, waarin elke oogst haar hoogtepunt bereikt.
Voor ons — Dave en Emmanuel — is dit de periode waarin de natuur haar meest gelaagde smaken toont: rijper, voller en intenser, maar nog altijd fris en levendig. Zoete paprika, kleurrijke tomaat, knapperige appel, een beetje wildpluk en rijpe pruim vormen de ruggengraat van dit album.
Van botanische frisheid en levendige zuren tot geroosterde diepgang en warme, troostende smaken: elk gerecht vangt de sfeer van het gouden uur op het bord. Het Gouden Uur draait om de rijkdom van de nazomer, de warmte van lange avonden en een culinaire reis door Europa.
Bij de intro serveerden we een klein welkomstaperitief van het huis.
Liever een extra glas bij het hapje?
Alcohol: crémant de Luxembourg €11 per glas
Non-alco: Spuh-Man-Tay van Shwung Drinks €9,50 per glas
Wijn: Weingut Glaser Himmelstoss – Silvaner, Franken (Duitsland), 2024. Limoen | kruiden | mineraliteit — strak, verfijnd, verfrissend. €11 per glas · €49 per fles
Botanical: ‘Green’ (Greentea Peng) — essence van groene selder, waterkers & zachte azijn. €9 per glas
Wijn: Château Rosan, Élégance Blanc, Côtes de Provence (Frankrijk), 2024. Grapefruit | witte bloemen | anijs — ziltig, harmonieus, rond. €12 per glas · €52 per fles
Botanical: ‘Rouge’ (Saint Amour & Cézanne) — infusie van tomaat, zwarte peper & agave. €10 per glas
Wijn: Bon Augure, En Terre Étrangère, Pays d’Hérault (Frankrijk), 2024. Abrikoos | bloesem | subtiele vanille — levendig, gelaagd, elegant. €13 per glas · €56 per fles
Botanical: ‘Apple Juice’ (Teddy Swims) — sap van oude rasappelen, peterseliewortel & verjus. €9,50 per glas
Wijn: Lepa Vida, oOo, Vipavska Dolina (Slovenië), 2024. Rijpe citrus | sinaaszeste | perzik — karaktervol, sappig, avontuurlijk. €14 per glas · €62 per fles
Botanical: ‘Orange Tree’ (Emma Bale) — kefirwater, hibiscus & sinaasappel. €9,50 per glas
Wijn: De Vigili, Tonalite, Trentino–Alto Adige (Italië), 2022. Kers | braambes | zwarte peper — fluweelzacht, kruidig, gastronomisch. €12 per glas · €55 per fles
Botanical: ‘Calm Down’ (Rema) — thee van laurierblad, citrus & duizendblad. €9,50 per glas
Koffie of thee bij de afsluiter.
Liever nog een extra glas bij het dessert?
Alcohol: hazelnootlikeur met citrusbubbel €9 per glas
Non-alco: Ver-Mut Ros-Soh van Shwung Drinks €9,50 per glas
