‘Zomerzon’
2026
Afgesloten album · Plantaardig · Glutenvrij · Zinderend
11 juni – 26 juli 2026
Zomerzon: het moment waarop de tuin volop kleur bekent en frisse smaken plaatsmaken voor zonnige intensiteit. Radijs, erwt, courgette, komkommer en watermeloen vormen de heldere opening van dit album.
Van pittige pickles en verkoelende kruiden tot geroosterde diepgang, rijp zomerfruit en een plantaardige knipoog naar een Belgische klassieker: elke gang vangt een ander facet van de zomer.
Zomerzon draait om contrast, uitbundigheid en warmte — een zinderend album waarin de oogst van juni en juli noot voor noot op het bord belandt.
Bij de intro krijgt u alvast een klein welkomstaperitief van het huis!
Wijn: weingut schauer, sauvignon blanc, Südsteiermark (Oostenrijk), 2025. kruisbes | witte peper | vlierbloesem — mineraal, strak, verfrissend.
Botanical: ‘lava’ (the b52’s) — infusie van lavas, heermoes & verjus.
Wijn: valados de melgaço, alvarinho, Vinhos Verdes (Portugal), 2025. gele appel | amandel | grapefruit — ziltig | rijp | elegant.
Botanical: ‘orange tree’ (emma bale) — sap van wortel, anijs & basilicum.
Wijn: l’archetipo, fiano, Puglia (Italië), 2025. passievrucht | muskaat | abrikoos — vibrant | complex | bloemig.
Botanical: ‘koel’ (gambuzia) — essence van komkommer, munt & heermoes.
Wijn: finca sandoval, fundamentalista, Manchuela (Spanje), 2024. framboos | kreupelhout | veenbes — sappig | aards | avontuurlijk.
Botanical: ‘zout’ (urban trad) — watermeloensap, zeezout & colakruid.
Wijn: domaine françois bergeret, rondo, Bourgogne (Frankrijk), 2023. framboos | kreupelhout | viool — zijdezacht | finesse | geraffineerd.
Botanical: ‘zonnebloem’ (chyenne toney) — gebrande boekweitinfusie, zonnebloem & peper.
Koffie of thee bij de afsluiter