The Original Score
Het verhaal van Leopold Verthé
In het kleine dorp Nieuwkapelle, verborgen in de uitgestrekte vlakten van de Westhoek, stond ooit een school waar generaties kinderen hun eerste letters leerden schrijven. Hier werkte Leopold Verthé, een man wiens leven gevormd werd door de stormen van de twintigste eeuw. Geboren in 1897 als zoon van een koster, leek zijn pad in het onderwijs vooraf bepaald, maar zijn ritme was uniek.
De Innovatie van 1924
Toen Leopold in 1924 werd aangesteld in Nieuwkapelle, deed hij iets wat destijds ongezien was. Achter de schoolmuren legde hij een innovatieve groententuin aan. Vandaag, meer dan honderd jaar later, kweken wij onze kruiden en bloemen op exact dezelfde plek. Die verbondenheid met de grond, die ‘plantaardige innovatie’, is de rode draad die van Leopold rechtstreeks naar onze keuken loopt.
Muziek in de Polder
Leopold was niet alleen een man van letters en aarde, maar ook van muziek. Als muziekleraar bracht hij ritme in de Westhoek en werkte hij mee aan het dorpslied “Nieuwkapelle, ons dorp”. Het is diezelfde ritmiek die Dave vandaag in de keuken hanteert en die we doorvertalen naar de zeven songs van ons plantaardige menu.
Dissonante Tonen
Zijn verhaal kent ook schaduwkanten. Tijdens de Tweede Wereldoorlog maakte hij politieke keuzes die hem na de bevrijding duur kwamen te staan. In 1953 werd zijn eerherstel bekrachtigd, maar de complexiteit van zijn leven bleef hangen in de muren van de school. Het herinnert ons eraan dat elk album, hoe mooi ook, uit verschillende lagen bestaat.
Leopold overleed in 1952, maar zijn naam kreeg een nieuw leven toen wij besloten onze culinaire studio te vestigen in zijn voormalige jongensschool. Door de naam Verthé te dragen, eren we de innovatie, de muziek en de geschiedenis van deze plek. Van verrassing tot herinnering, net zoals Leopold het ooit bedoeld zou kunnen hebben.