Restaurant Verthé in Nieuwkapelle (Westhoek) serveert fine dining als muzikaal album: zeven seizoensgangen, elk met een eigen soundtrack. Volledig plantaardig en glutenvrij, voor maximaal 20 gasten per avond.

In de voormalige jongensschool van Nieuwkapelle, in de Westhoek, serveren Dave en Emmanuel fine dining als een muzikaal album. Elk seizoen verschijnt een nieuw album van zeven gangen, elk gerecht een track met een eigen nummer. Dave kookt solo met de oogst van boer Mattias van De Blauwe Spie; Emmanuel begeleidt de avond met wijnen en alcoholvrije botanische dranken. De keuken is volledig plantaardig, glutenvrij en lactosevrij, maar meer dan de helft van de gasten eet thuis gewoon vlees: ze komen voor de smaak, het verhaal en de verrassing. Als afsluiter wacht een illusiedessert, de hidden track. Verthé kreeg 4 radijzen in de We’re Smart World Green Guide en ontvangt maximaal 20 gasten per avond.